Ricetta del mese: Conchiglia di pasta frolla, al gusto di mela

Ingredienti per 18 conchiglie:
2 rotoli di pasta sfoglia Graziadei
Crema al Latte
2 tuorli per spennellare la superficie
zucchero di canna q.b.
zucchero a velo

Ingredienti per la Crema al Latte:
250 ml di latte intero o parzialmente scremato
45 gr di amido di riso
85 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

 

Procedimento:

Prima di tutto preparate la Crema al Latte versando in un pentolino il latte, lo zucchero e la vanillina. Portate a bollore mescolando con una frusta. Appena inizia a bollire, abbassate un po’ la fiamma e aggiungete l’amido di riso. Continuate a mescolare la Crema al Latte, con la frusta, per qualche minuto fino a raggiungere la consistenza giusta.
A questo punto spegnete e lasciatela raffreddare in una ciotola coperta da pellicola trasparente (per evitare la formazione della crosticina in superficie).
Appena la crema si sarà raffreddata, stendete su un piano da lavoro i due rotoli di pasta sfoglia Graziadei. Via via rimpastate e stendete con un matterello gli avanzi di pasta sfoglia Graziadei e formate altre conchiglie.
Su metà delle conchiglie di sfoglia Graziadei, con la punta di un coltellino praticate delle leggere striature verticali.
Accendete il forno a 180 gradi.
Mettete un cucchiaino colmo di crema al latte al centro di ogni conchiglia di sfoglia liscia, spennellate con un po’ d’acqua i bordi, ricoprite con le conchiglie di sfoglia striate e schiacciate i bordi con le dita in modo da far aderire bene i due strati di sfoglia.

Adagiate le conchiglie su una teglia rivestita da carta forno e spennellate la superficie con i tuorli, poi distribuite un po’ di zucchero di canna sulle conchiglie.
Infornate solo a temperatura raggiunta e cuocete per circa 20 minuti, fino a doratura della superficie. Appena cotte, toglietele dal forno e sistematele in un vassoio.
Spolverizzate le conchiglie con zucchero a velo prima di servire.

Difficoltà:
bassa

Tempi di preparazione: 40 minuti circa

Tempi di cottura: 20 minuti circa

Consigli: Quando praticate le striature sulla superficie delle conchiglie, fate dei tagli leggeri senza incidere del tutto la sfoglia, altrimenti la crema potrebbe fuoriuscire durante la cottura.

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