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Graziadei

Qualità e sostenibilità

Gli specialisti nella produzione dei dolci a base mela

Protagonista indiscussa dell’attività aziendale: la mela, ma si fa presto a dire mela in quanto non tutte le mele sono uguali e possono essere destinate allo stesso prodotto.

Noi di Graziadei questo lo sappiamo bene, ed è per questo che per ogni prodotto viene individuata la varietà di mela, il grado di maturazione, il livello di colorazione più idonei a conferire le caratteristiche organolettiche volute per un certo prodotto.

Siamo infatti convinti che la qualità organolettica di uno strudel dipenda per il 90 % dalla mela impiegata per la sua produzione. Per questo la nostra partnership esclusiva con il consorzio Melinda risulta di fondamentale importanza, in quanto ci garantisce in ogni momento la possibilità di approvvigionarci della migliore materia prima con le caratteristiche richieste.

L’attenzione maniacale nella selezione delle migliori materie prime di provenienza locale, unita al Know-how sviluppato negli anni nella lavorazione della mela e nello sviluppo della pasta sfoglia in diversi formati e ricette, hanno consentito la creazione di una gamma di prodotti adatta ad ogni momento di consumo.

Gli specialisti nella produzione dei dolci a base mela

Protagonista indiscussa dell’attività aziendale: la mela, ma si fa presto a dire mela in quanto non tutte le mele sono uguali e possono essere destinate allo stesso prodotto.

Noi di Graziadei questo lo sappiamo bene, ed è per questo che per ogni prodotto viene individuata la varietà di mela, il grado di maturazione, il livello di colorazione più idonei a conferire le caratteristiche organolettiche volute per un certo prodotto.

Siamo infatti convinti che la qualità organolettica di uno strudel dipenda per il 90 % dalla mela impiegata per la sua produzione. Per questo la nostra partnership esclusiva con il consorzio Melinda risulta di fondamentale importanza, in quanto ci garantisce in ogni momento la possibilità di approvvigionarci della migliore materia prima con le caratteristiche richieste.

L’attenzione maniacale nella selezione delle migliori materie prime di provenienza locale, unita al Know-how sviluppato negli anni nella lavorazione della mela e nello sviluppo della pasta sfoglia in diversi formati e ricette, hanno consentito la creazione di una gamma di prodotti adatta ad ogni momento di consumo.

L’AMORE IN OGNI NOSTRO PRODOTTO

Qualità certificata

Abbiamo sviluppato il nostro stabilimento produttivo nel rispetto dei più recenti standard di igiene e sicurezza alimentare, nonché del rispetto della qualità delle materie prime impiegate. Particolare attenzione è stata dedicata allo studio dei flussi produttivi, a partire dalla materia prima fino al prodotto finito, in ottica di massimizzazione del mantenimento della qualità intrinseca degli ingredienti. L’azienda è infatti certificata secondo gli standard di prodotto IFS e BRC Global Standards con elevati livelli di conformità.

Infine abbiamo sviluppato e implementato un moderno sistema di tracciabilità di materie prime, imballi e processi in chiave Industria 4.0, in modo da mantenere tracciata qualsiasi impostazione, evento e materia prima ottenendo una vera e propria carta di identità di ogni singolo prodotto. 

IFS (International Food Standard) è uno standard internazionale per la valutazione della conformità dei prodotti e dei processi in relazione alla sicurezza e alla qualità degli alimenti. I requisiti si riferiscono al sistema di gestione della qualità e al sistema HACCP (Hazard Analysis & Critical Control Points), GMP (Good Manufacturing Practice), GLP (Good Laboratory Practice) e GHP (Good Hygiene Practice).

BRC – Global Standard (BRCGS) per la sicurezza alimentare è uno standard globale specifico per la sicurezza dei prodotti agroalimentari. L’obiettivo di tale certificazione è garantire che la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari siano conformi agli standard qualitativi ben precisi.

Attenzione alla sostenibilità

Abbiamo a cuore l’ambiente in cui operiamo, ed è per questo che oltre a privilegiare fornitori locali per minimizzare le emissioni derivanti dal trasporto delle materie prime da noi utilizzate, abbiamo sviluppato il nostro nuovo stabilimento produttivo a Cavedine in ottica di sostenibilità energetica che possiamo così sintetizzare:

  • Installazione di un impianto fotovoltaico da 646 kWp: grazie a questo investimento nelle giornate di pieno sole siamo in grado di essere autosufficienti nel produrre i nostri prodotti senza prelevare dalla rete nemmeno un kWh.
  • Installazione di un sistema di recupero calore dal processo di surgelazione e stoccaggio per il riscaldamento dello stabilimento. Grazie a questo investimento, all’interno della nostra azienda non abbiamo necessità di utilizzare caldaie per il riscaldamento e per la produzione dell’acqua calda sanitaria.
  • Realizzazione di un magazzino di stoccaggio automatizzato da 2000 posti pallet per lo stoccaggio dei prodotti finiti: la tecnologia scelta ci ha permesso di eliminare i gas fluorurati dai compressori di produzione del freddo, e di ottimizzare i consumi energetici attraverso una miglior gestione degli spazi di stoccaggio richiesti dai magazzini di stoccaggio tradizionali.
  • Implementazione di un sistema di monitoraggio ed ottimizzazione dei consumi energetici: grazie ad un sofisticato sistema di monitoraggio dei consumi energetici degli impianti produttivi e di stoccaggio, unitamente alla supervisione degli impianti di produzione di energia fotovoltaica, realizziamo un efficientamento dei consumi energetici, attraverso l’ottimizzazione del consumo dell’energia solare quando presente immagazzinando frigorie nel magazzino di stoccaggio.
  • I sottoprodotti generati dal processo produttivo (bucce di mele, torsoli) vengono raccolti e inviati a recupero energetico presso impianti di biogas sul territorio.